在食品加工行业，最重要的就是防止食物被污染。

清洁烘焙工具和防止食物污染最有效的方法就是采用工业真空吸尘。在面包店和糕点加工工厂，加工生产过程可能会产生食物残留物，这样可能会造成持续污染。在这些行业领域，工业烤箱是最主要的生产工具，所以必须对烤箱进行细致的清洁，以保证食物的最高品质和质量。
 

在烘焙前清洗烤箱的重要性

定期清洗烤箱意味着要保证清洁的高水平，高效率，才能延长烤箱的寿命，避免被污染的风险。

清洁工业烤箱的风险

工业烤箱的清洁必须迅速，且对工人不能造成危害。大多数时候，清洁工业烤箱是有风险的，原因有两个:

★ 烤箱是高温的且清洁物容易被吸入设备内部（即热面包屑，可以达到250摄氏度）

★ 烤箱的深处，如果不使用合适的设备，就很难清洗

Delfin解决方案：Mistral 202 DS清洁工业烤箱

Mistral 202 DS是最适合在烤箱中吸取剩余食物材料的清洁方法。

工业吸尘器 202 DS组件由安全真空耐热材料制成，耐热最高可达250摄氏度。

工业真空吸尘器组成：

★ NOMEX过滤器，高温电阻

★ 防静电配件的热材料，红色软管，连接430mm D40mm

★ 清洁烤箱背面的配件：带部分保护的烤箱

★ 完整的防静电组件

★ 可选配件：Atex认证(21或22区)用于吸面粉，这是面包店使用的主要原料，容易形成静电从而导致爆炸。